マッシュルームのクリームスープ
材料(４人)
2- ポーロ葱 １本 （なければ玉ねぎ少1個でもよい）
3- バター 大さじ１
4- オリーブオイル 小さじ１
5- 湯 カップ２杯弱
6- 牛乳 カップ１
7- 塩こしょう 適宜
8- レモン汁
作り方
ポーロ葱又は玉ねぎは適当にスライスする。（最後にミキサーにかけるのでおおざっぱでよい）
生のマッシュルームは布巾などで汚れを落とし、スライスする。土の付いているマッシュルームは水で洗い、レモン汁をまぶしてスライスする。（酸化を防ぐため）
鍋にオリーブオイルとバターを熱してポーロ葱又は玉ねぎを加えて焦がさないようによく炒める。玉ねぎが柔らかくなったらマッシュルームも加えて炒める。
３の鍋に湯を加えて７分ほど煮立てる。この時、固形又は粉末のチキンブイヨンを少々加えるとコクがでる。（任意）
４の鍋に牛乳を半カップ加えて沸騰したら、鍋の中身を全てミキサーに移してピューレ状にする。再び鍋に戻す。
残りの牛乳を加えてとろみが付いて濃厚になってくるまで弱火で似込む。
塩こしょうで調味して出来上がり。好みによって牛乳やバターの量を増やしたり、生クリームを少々加えてもコクが出ておいしい。
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