牛肉ときのこの煮込み
材料 (４人分)
2.- きのこ類（生のマッシュルーム、しめじなど）１００g
3.- トマト３個
4.- 玉ねぎ小１個
5.- 小麦粉 適宜
6.- 塩 適宜
7.- オリーブオイル 適宜
8- お湯２００ｃｃ
作り方
牛肉に塩をふり、小麦粉をまぶしておく。玉ねぎを大きめにスライスする。トマトはさいころ型に切る。
きのこ類を洗い、しめじはほぐして、マッシュルームはレモン水に浸して酸化を防ぐ。（なべに加える直前にフライスする）
フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を入れて表面に焼き色をつけて取り出す。
３のフライパンに少し油を足して、玉ねぎを加え弱火でゆっくり火を通す。
４のフライパンにトマトも加える。５分ほど煮こ込む。
５に牛肉を戻し入れお湯も加える。蓋をして１０分ほど中火で煮込む。
いったん火を止め、牛肉を取り出して、フライパンに残ったスープをこす。
肉とこしたスープを再びフライパンに戻し、きのこ類も加えて５分ほど再び煮込む。
塩で味を整えて出来上がり。料理レシピのもくじへ