みやした珈琲店は、愛知県新城市の住宅街にある自家焙煎コーヒーのお店です。

豆の準備

１．できるだけ新鮮な豆を購入します。
　　　保存は冷凍庫に入れておくと酸化のスピードが遅くなり、おいしく飲めます。
２．豆を挽きます。
　　　ミルのある方は、淹れる直前に挽くといいです。
　　　ドリップの場合は、中挽きが適当です。
　　　１人前の場合は計量スプーンでやや多め（12g）、
　　　２人前以上の場合は、計量スプーン２杯目からやや少なめ（8g）がちょうどよいです。
　　　（お好みにより加減）

ドリップ式の淹れ方

１．用意するもの
　　　ドリッパーとフィルターは必ず要りますが、他は有るもので代用できます。

湯沸かしポット	サーバー	ドリッパー	フィルター	計量スプーン

２．さあ、コーヒーを淹れましょう。

	湯は、沸騰してから少し冷めた程度（深煎り85℃〜浅煎り90℃） が適当です。温度計で確認できると便利ですね。
	ペーパーに粉をセットします。ほぼ平らにすればOKです。 サーバーの上にセットします。 （1人前の場合は、コーヒーカップの上に直接載せてもいいです）
	湯を粉の中央付近に静かに注ぎます。 ドリッパーの下から抽出液が落ち始める寸前くらいで止めて、 少し待ちます。
	粉が湯を含んで膨れます。新鮮な豆ほど、よく膨れるといえます。 ここで、十分膨らすことが大切です。
	最高に膨れたところで、湯を中心から「の」の字を書くように注ぎます。 そして、湯が落ちきる前にまた湯を追加して、３分間位で人数分の抽出が終われば理想的です。 粉がペーパーの壁にすり鉢状に張り付いている状態が最適です。 注）湯で粉を洗い流すような注ぎ方をしては、いけません。 抽出が終われば、出来上がりです。 もったいないからと、最後の一滴が落ちきるまで待っていると、アクが混ざっておいしさが損なわれますョ。
	お気に入りのコーヒーカップに注いで、お飲みください。 美味しいでしょう！！